《环境与健康》在广泛参考国内外文献资料基础上，注意对环境健康学的基本理论和基础知识进行概括，并附加环境健康研究案例和思考题以强化教材实用性。全书共分12章，首先在化学因素、物理因素和生物因素等因素层面阐述环境与健康的相关关系，而后结合大气、水体和土壤等在要素层面论述环境污染与人类健康的紧密联系，同时对人们所普遍关注的生殖健康、居住环境和食品安全等内容进行了分类论述。《环境与健康》既可以作为高校非环境类专业和非预防医学专业本/专科学生及研究生的公选教材，也可以作为人们爱护自然环境、关心自身健康和提升环境意识的科普读物。目前，环境科学的专业书籍很多，有关人类健康的医学类书籍更加丰富，系统介绍环境健康科学的专业类书籍也有多种版本面世。然而，面向非环境科学专业和非预防医学专业学生的以提高大众环境意识的环境与健康方面的读本类教材还很少，《环境与健康》即为此而编撰。《环境与健康》主要面向非环境科学和非预防医学专业读者，以通俗语言系统介绍环境变化与人类健康的基本理论和基础知识，使读者在全面了解环境与健康关系的基础上提高环境保护意识。