蔡澜先生说他的职业是看美女，对于女人，他的看法的确有着超越常人之处。他不仅看美女，也看丑女，看八婆。对美女，他从来不惜赞美之语；对丑女，他能发现其心灵深处闪光的美好，也能看到其灵魂更丑陋之处；而八婆，则为他所鄙视和不屑，在他眼中，这是世界上危害最大的生物之一。《可怕的女人》是一本蔡澜写各色女人的书，也是一面镜子，是人是妖，一照便知。对自己有自信的女人，应该看看这本书；对自己没自信的女人，更要看看这本书；当然，对自己另一半好奇的男人，也应该看看这本书。

与金庸、倪匡、黄霑并称香港四大才子，同时也是香港著名电影人，作家、美食家。被誉为“香港第一玩家”，自称“我的正业是玩”。金庸评价他：“蔡澜是一个真正潇洒的人。他见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”
蔡澜其人在香港、台湾及东南亚地区具有非常高的知名度，他主持的《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集美女、美食、娱乐、旅游于一体，大受观众欢迎，尤其是其与黄霑、倪匡合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。蔡澜在内地也极富影响力，为央视美食点评专家，《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问。其新浪博客点击率达4000万，微博粉丝超600万。
蔡澜著述颇丰，代表作有《蔡澜品女人》、《蔡澜谈人生》、《蔡澜美食地图》等，其文深得明清小品之真传，诙谐幽默，大俗大雅，兴之所至，尽得风流。