1 餐饮概述<br />2 餐饮企业组织与机构设计<br />3 餐饮经营管理<br />4 菜单设计<br />5 食品原料的采购、验收、保管和发放管理<br />6 厨房生产管理<br />7 餐饮销售管理<br />8 餐饮服务与管理<br />9 餐饮成本核算与控制<br />10 餐饮促销<br />参考文献<br />后记