本书系统地阐述了饭店人力资源管理的基本内容，包括饭店员工招聘、培训、评估、激励、领导、管理者、工作设计、工资与福利、安全管理与劳动保护、纪律管理等。本书着重论述了饭店员工的潜能发挥、积极性调动，注重人力资源的质的管理。全书资料新，实用性强，可作为本科院校旅游管理专业的教材，尤其适合于饭店管理专业教学之用，亦可供饭店管理人员研修参考。